Besoin d'aide

 ... pour quelque chose qui n'a rien à voir avec le tricot !

Je m'explique :

Hier, pour ne pas gâcher des blancs d'oeufs utilisés pour un tiramisu, je me décide à tenter les meringues, gourmandises que je n'ai jamais cuisinées. 

Je prends une recette soi-disant inratable sur marmiton (508 commentaires ditirambiques d'internautes qui rataient tous leurs meringues et là, grâce à cette recette miiiraaacleeeuuu, ne les rataient plus jamais jamais ...)

... Ben, j'les ai ratées !

Donc :

- c'est vraiment la honte

- je ne comprends pas d'où provient le désastre ...

Regardez les jolies meringues :

Et regardez après démoulage :

Alors, elles sont très bonnes mais impossibles à démouler sans les briser ... 

Autre problème, j'ai raté la "pâte" : en mélangeant le sucre aux oeufs en neige, paf, ils ont tout redescendus ! 

La consistance est quand même la bonne après cuisson mais tellement collante qu'on les a massacrées en les démoulant.

Quelqu'un a-t-il deux trucs :

1 - pour incorporer le sucre sans que cela ne fasse retomber les oeufs

2 - pour éviter le démoulage déminage ?

A vot' bon coeur !! 

Merci d'avance 

L.